油炸食品行業(yè)中，關(guān)于“壓力式濾油機(jī)”您知道多少？

2020-05-22

前言

最近食品油炸行業(yè)出現(xiàn)一種壓力式濾油機(jī)被行業(yè)所暢談，那到底什么是壓力式濾油機(jī)，壓力式濾油機(jī)的在油炸行業(yè)有什么作用和優(yōu)勢(shì)呢，今天小編就帶大家來(lái)一起了解一下壓力式濾油機(jī)的一些行業(yè)知識(shí)。

什么是壓力式濾油機(jī)？

答：壓力式濾油機(jī)是一種作為食品油炸機(jī)配套使用的新型產(chǎn)品，是傳統(tǒng)食品濾油機(jī)升級(jí)產(chǎn)品。

壓力式濾油機(jī)能為食品廠油炸產(chǎn)品解決什么問(wèn)題？

答：

1：用于解決油炸產(chǎn)品線因淀粉，色素，粗細(xì)顆粒雜質(zhì)而引起的酸價(jià)及過(guò)氧化值過(guò)高導(dǎo)致食用油頻繁更換所產(chǎn)生的浪費(fèi)以及產(chǎn)品附著油炸影響品控的問(wèn)題。

2：濾除油炸機(jī)炸制過(guò)程中產(chǎn)生的粉狀、顆粒狀等固體物。

3：提升食用油品質(zhì)。

4：延長(zhǎng)油品使用壽命。

5；降低生產(chǎn)成本。

壓力式濾油機(jī)有什么功能?

答：主要為濾除油炸機(jī)炸制過(guò)程中產(chǎn)生的粉狀、顆粒狀等固體物，提升食用油品質(zhì)，口感。延長(zhǎng)油品使用壽命，降低生產(chǎn)成本。隨著食品業(yè)的不斷發(fā)展，油炸濾油機(jī)早已在國(guó)外的食品制造和快餐行業(yè)中普遍應(yīng)用。但是國(guó)內(nèi)很多快餐和油炸食品從業(yè)人員還是不太清楚和了解。為了讓大家都能了解濾油機(jī)相關(guān)的一些基本常識(shí)，今天我們一起來(lái)了解下。濾油機(jī)的作用效果主要有以下幾點(diǎn)：

1.改善油炸食品的外觀，令產(chǎn)品不發(fā)黑，并且去除黑點(diǎn) 。

2.降低油渣含油率，減輕油膩感，產(chǎn)品口感更佳。

3.減慢煎炸油酸價(jià)上升，令食品保質(zhì)期更長(zhǎng)。

4. 延長(zhǎng)煎炸油的使用時(shí)間達(dá)到節(jié)省生產(chǎn)成本的目的。

有些人認(rèn)為，油炸食品顏色變深是因?yàn)橛偷念伾兒诹?。其?shí)是一個(gè)誤解。正確來(lái)說(shuō)，油炸食品顏色變黑是因?yàn)槠涫褂玫募逭ㄓ屠锩鎽腋∥⒘Ｌ?，然而在高溫油炸的過(guò)程中炭化并附著在食品的表面上。所以從表面看起來(lái)，油炸食品顏色就變深了，嚴(yán)重的時(shí)候，還有黑點(diǎn)產(chǎn)生。這個(gè)跟我們?cè)诎酌姘蠟⒑谥ヂ榈脑硎且粯拥摹?nbsp; 剛才所說(shuō)的懸浮微粒，是指非常微小的顆粒，通常直徑在5微米左右，而人的頭發(fā)絲的直徑是50微米?？上攵?，懸浮微粒的直徑只是頭發(fā)絲的十分之一，這么小的顆粒是很難通過(guò)自身重量沉淀下來(lái)的，會(huì)一直懸浮在油里面，因此叫懸浮微粒。所以必須通過(guò)專(zhuān)業(yè)的過(guò)濾紙和濾油機(jī)才能把這些令我們油炸食品變黑的微小雜質(zhì)分離出來(lái)。

壓力式濾油機(jī)適合哪些行業(yè)？

答：

主要適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)、休閑食品等各類(lèi)食品企業(yè)以及其他醫(yī)藥相關(guān)行業(yè)。涵蓋雞塊、雞排、雞腿、雞米花、魚(yú)片、魚(yú)排、薯片、薯?xiàng)l類(lèi)等油炸之后需要油渣分離的產(chǎn)品。

壓力式濾油機(jī)能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)省多少成本？

答：

壓力式濾機(jī)油品耗費(fèi)對(duì)比分析：(炸制裹粉產(chǎn)品為例)

炸制產(chǎn)品時(shí)，按 10 小時(shí)/天，每小時(shí)添加100 公斤油計(jì)算，則無(wú)濾油機(jī)的油炸設(shè)備為 1000 公斤/每天；壓力式濾機(jī)油渣含油量小于 2‰，日均節(jié)省油 250 公斤左右，起酥油市場(chǎng)價(jià)格按 6.5 元/kg計(jì)算，日均節(jié)省油價(jià)格在 1600 元左右；另外，食用油更換時(shí)間延長(zhǎng) 80%以上，節(jié)油率在 35%以上。

壓力式濾油機(jī)與普通濾油機(jī)的區(qū)別是什么？

濾油效果對(duì)比圖